7月25日，在贵州仁怀市茅台镇古镇酒厂，工人在制酒车间里摊凉糟醅。
新华社记者杜涓涓摄半山腰上的狭长公路沿着山势蜿蜒向前，两山的深谷中，河水在静静地流淌。
这里是大娄山山脉的一处低洼斜坡，唤为马鞍山，这条河流便是著名的赤水河了。
整座山谷弥漫着浓浓的酒香，盘山公路的两旁，大家借助陡峭的坡地小心翼翼地建起酿酒坊。
铁治才说，这里寸土寸金。
60岁的铁治才是茅台镇岩滩村的村民，祖祖辈辈都根植于赤水河畔。
这个家庭，每年酿酒的纯收入就超越150万元。
你非常难想象，在贵州偏僻的角落，会有这么富裕的县城。
当地官员说，若单论经济总量，仁怀的GDP已可跻身全国百强县80多位。
当地人去年广为流传的一个段子是，一家大型国有商业银行宴请当地在该行私人存款过亿的顾客，结果，40人的宴会厅容纳不了到场的有钱人。
铁治才说，仁怀所有故事都与酒有关。
该市2011年320亿的工业总产值中，白酒产业贡献了306亿，全市65.8亿的财政总收入中，白酒占了59亿。
山谷里的小酒坊铁治才的家在赤水河畔的这条盘山路旁，这是一座建在斜坡上的三层楼房屋，一外出便是陡峭的山坡，坡上就能了解看见他们一家赖以存活的赤水河。
茅台镇上的13个村居，有五六个挨近赤水河的村寨自古有酿酒的传统。
在岩滩村里，80多户人家都有我们的酿酒坊。
这类酒坊和村民自住的农房连接，散布在赤水河畔的山腰上。
铁治才家原本只种植高粱和玉米，高粱卖给镇上的酒厂，自己就用玉米酿酒，酒糟拿来喂猪。
1984年开始，岩滩村成立集体酿酒厂，30岁的铁治才和另外三位村民负责管理。
1996年，企业改制，铁治才尝试自己酿酒，他用茅台镇每人皆知的茅台酒酿造工艺酿造的白酒成功在山东、河南等地找到用户。
从刚开始的年产十几吨酒到目前250吨，铁家的酿酒收入从每年1万多块飞速增加至150万元-200万元。
如此的收入，在岩滩村算是中上水平。
铁治才自己并没生产许可证，握有许可证的贵珍酒业从多户像铁家如此的酒坊里回收白酒。
在仁怀，当地企业总计拥有141张生产许可证，一张生产许可证最高已炒至600余万元。
那里是外省老板来投资的，一年就有4亿元的产出。
铁指着不远处正在修建的酒坊。
铁治才的大儿子铁勇说，自己家里酒坊明年产量要扩大到400吨。
铁勇20出头便跟着爸爸酿酒，他之前在仁怀市一所职业高中读了两年的酿酒专业。
30岁的铁勇和节俭的爸爸妈妈亲不同，他喜欢打牌，每年各种迎来送往花销超越40万元。
他给家前后添置了5台车，还在仁怀市内买了一套房屋。
铁家的女性们负责照顾孩子，也种些蔬菜供家吃。
岩滩村的村民中2/3已经不再务农，1/3仍在务农的都是女人。
铁家也基本不再亲自酿酒了。
铁勇雇佣了多位酿酒师，天天支付给他们200元的酬劳。
这类酿酒师们被叫做两栖农民，酒在发酵期时回去种高粱，农闲时就来酿酒。
当地3.6元/斤的高粱价格比北方2元/斤的价格高得多，当地人说，只有当地的高粱才酿得出纯正的酱香白酒。
当地官员说，仁怀的普通农户，男性农闲时酿酒每年就有6万元的收入，加上高粱、养猪等收入，年收入10万元左右的农村家庭不是少数。
相比较的，县城居民的收入不那样叫人认可。
当地普通公务职员资在3000元/月左右，上述官员说，从市人事局反馈的数据显示，2012年上半年仁怀重点事业单位有超越300人提出退职申请。
他们一般是流向当地的酒业，有自主创业的，也有些去企业担任管理职员。
她说。
唯一的赤水河茅台镇的每个人都了解，只有赤水河的水，只有马鞍山河谷的紫红色泥巴，只有茅台镇的空气，才能酿造出今天的茅台酒。
科学家们觉得，茅台镇海拔400米，环绕河谷的大娄山山脉海拔超越1000米，如此相对封闭的河谷有益于酿酒生物的成长。
国家已明确需要，茅台酒厂上游100公里范围内，不可以因工矿建设影响酿酒用水，更不可以建设化工厂。
铁家的酒坊旁，一直嗡嗡作响的排污设施甚为引人注意。
铁治才2006年花费了60万元购买了这套排污设施。
他说，赤水河的水没以前好了。
目前茅台酒厂取水口及上游地区，可以保持稳定的二类水质，但下游段水质已经从过去的二类水降低为三类水。
急速进步的白酒产业让遵义环境监察支队大队长郑建平忧心忡忡。
仁怀市提出将在十二五期末达成60万千升的白酒年产量，而目前这一数字为20万千升。
在仁怀，酒坊乱排放一旦被逮住会处以5万以上的罚金和全方位停产的惩处。
郑建平说，目前对赤水河保护的目的是，保持三类水质，不再恶化。
遵义工业能源委员会的官员说，假如赤水河完了，白酒产业就完了，遵义的工业将一败涂地。
遵义的工业总产值中，白酒产业占比超越六成。
围绕赤水河的保护，一项大型的动迁工程已经启动。
仁怀市环保局监察大队大队长杨亚欧说，生活污水的治理一直是赤水河保护的难题之一。
测算下来，整个茅台镇的环境容量只能容纳三万人居住，而目前茅台镇的常住人口已达7万人。
他说，或有2.5万人从茅台镇迁到仁怀市区，现在第一期和第二期的工程已经完工。
仁怀市将赤水河划分为三个地区予以保护禁止进步区、限制进步区与规范进步区，寄望通过对小酒厂的连片治理控制污染源。
杨亚欧说，禁止进步区已经基本控制到位，这个地区内关停了16个老矿井和279户家庭式小造纸厂，五马河流域已经恢复到二类水质。
铁治才的长孙铁烨城已经5岁，铁治才说，假如赤水河能一直清亮，铁家的小酒坊能继续存活下去，孙子将接过父辈的衣钵，继续在大山里酿造美酒。
