中国电商研究中心发布报告显示，2017年上半年生鲜电子商务市场规模达851.4亿元，几乎等于去年全年市场规模。
然而伴随近几年的进步，生鲜电子商务的电子商务渗透率已从初期的不到1%，到现在渗透率才2%~3%，对比整个电子商务行业20％以上的渗透率，市场空间巨大，可以说生鲜电子商务是仅存的还没被电子商务巨头充分渗透的万亿元行业。
然而电子商务平台的市场搭建并不适用于生鲜：所有些物流、仓储、配送、履约等模式，都需要重建。
也就因此诞生了一场残酷的淘汰赛：2016年，14家大型生鲜电子商务企业破产，生鲜电子商务线下大多门店经营失败。
而这个行业依旧太早期，今天，仍然处在市场拓展期的生鲜电子商务即便经过了残酷的淘汰赛也没胜利者。
生鲜创业将来的道路又该何去何从?巨头Allin，生鲜电子商务游戏持久战打响虽然优胜劣汰是大自然法则，但同时也是商业范围不断进化的核心驱动力。
伴随第一波生鲜创业的洗牌，下面新入场的资本和新创业人士用我们的方法和理解，逐步打造出生鲜电子商务的存活准则。
新一波生鲜品类的新零售业态是由电子商务和传统零售巨头们开启的。
最有代表性的是，阿里排兵布阵的天猫超市+易果+盒马鲜生及以盒马模式输出三江购物、新华都和大润发。
永辉超市的超级物种，入股红旗的腾讯系无界零售。
还有京东以自营生鲜为中心，线下投资了社区生鲜钱大妈和自营筹办7Fresh，在全球Supply chain上积累力量。
除此之外，超级生活网络大平台美团点评开出掌鱼鲜生，物美多点推广Dmall模式等。
这是因为一方面生鲜是刚需+高频消费，其导流能力强。
一来，生鲜作为居民平时饮食需要消费品，具备消费总量大、买家需要刚性的特质；二来，生鲜保质期短，买家需要通过高频次购买生鲜来保证商品的新鲜度。
三来，生鲜总是拥有较强的导流效应，能带动其他商品销售量增长。
其次，生鲜比较适合线下体验的特质，有益于新零售的场景附加值延伸。
所以所有大型生鲜超市都加上了餐饮、生鲜加工即食等体验。
同时，线下与线上融合的模式，不只避免单纯线上昂贵拓客本钱和不菲物流本钱，还将同时将提高传统线下的坪效和人效。
因此生鲜经营愈加成为电子商务巨头角逐的主要战场。
经过巨头纷纷入局，过去一年中亦有不少生鲜电子商务创业企业获得巨额筹资，并对垒出肯定高度的行业门槛和不同模式。
但受制于冷链物流的高本钱等原因，现在生鲜电子商务盈利能力不如人意。
生鲜大战刚上岸的幸运儿又陷入盈利难的悖论据中国电商研究中心及各公司官方新闻，每天优鲜于2016 年7 月宣布北京地区盈利，生鲜O2O 电子商务多点于2017 年3 月宣布其1月在北京达成盈利，其他包含易果生鲜、中粮我买网等生鲜电子商务均仍处于亏损中。
那样大家来看看这几类活下来的创业平台现在又有什么问题呢？一类以易果生鲜、顺丰优选等为代表的B2C大仓发货模式冷链本钱高配送时间长，盈利困难程度大基于生鲜商品冷藏需要高、保质期短、易损耗的特点，这种资金实力较为雄厚如易果生鲜、中粮我买网、顺丰优选等摒弃了物流地址分散、配送时间不稳定等带来体验不佳的第三方冷链物流，采取的是自建冷链模式。
如此虽然提升了买家的客户体验，然而这也带来两大问题。
一是在采购、储存、配送等环节全程用冷链以提升顾客认可度致使其本钱一直高居不下。
而为了尽量平衡高额的冷链配送本钱，生鲜电子商务需要提升其客单价，因此大仓发货模式下的生鲜电子商务经营的品类总是以中高档为主，且免邮起步价常见较高，只能满足中层以上的买家，而不可以辐射到大多数的普通买家。
二是全程冷链模式下的另一大缺点则在于配送时间过长，买家对生鲜的即时性消费需要没办法得到满足。
依据这种生鲜电子商务的送达时间的统计数据，大家发现其送达时间常见以次，日达为主。
生鲜作为一种消费计划性弱、即时性消费性强的产品，过长的配送时间将在非常大程度上减少买家选择生鲜电子商务的意愿，从而也就减少了用户粘性和消费频率。
可以看到虽然这种模式虽然保证了行业效率和生鲜品质，但并不不符合大多数人群的生鲜消费习惯并且客单价太高消费人群有限，因此盈利能力自然很难提高。
一类以u掌柜、每天优鲜为代表的前置仓模式：微仓挺进社区，SKU 受限影响规模扩张前置仓模式即在社区边布局数目海量、面积较小的前置微仓，顾客下单后直接由前置仓发货，并在终端配送中借助借助生鲜自己的保鲜能力，尽量降低制冷媒介冰袋等的用法，与传统全程冷链的模式相比，前置仓模式具备以下明显优势：1）因为前置仓离买家距离较近，生鲜可以以较快的速度配送到买家手中，从而解决了买家对生鲜的即时性消费需要。
2）时间冷链的方法显著减少了单笔订单的终端配送本钱。
同时伴随订单的增长，前置仓的固定本钱可以被渐渐分摊，从而解决传统的全程冷链模式订单越多，亏损越多的问题。
但在产品选择上，比如每天优鲜使用甄选SKU 的方法，生鲜产品SKU 数目仅600 左右（仅为易果生鲜的1/7）。
如此前置仓模式解决了买家的即时性消费需要并在一定量上减少了生鲜配送本钱，但因为前置微仓面积有限，生鲜SKU 数遭到了肯定限制，对顾客长期的复购率或产生肯定影响，不利于其规模扩张。
除此之外，前置仓模式的盈利需要肯定范围内有足够的订单支撑，每天优鲜能否在异地复制复制北京区域达成盈利仍需因地跟踪。
一类以多点（Dmall）与京东到家为代表的代买制：解决最后一公里物流，生鲜品质/库存同步成为难题这种代买模式是O2O 的另一模式，以多点（Dmall）与京东到家为代表。
代买制电子商务本身不参与到生鲜品的Supply chain体系之中，而是与线下商超进行合作，客户在APP 下单后由电子商务配送职员到线下商超采购产品并送到客户家里，不同代买企业的不同在于其与线下商超在信息、物流等环节的合作深度有所不同。
代买制电子商务的本质为生鲜最后一公里物流解决方法的提供者，同时在线下商超Supply chain的依托下能为买家提供足够丰富的生鲜商品。
但代买制电子商务的缺点也同样明显：一是生鲜品均从第三方企业采购，品质较难保证，售后问题较难解决；二是线上库存量与线下没办法做到完全同步，代购员到店铺采购时容易出现缺货断货。
因此，生鲜代买制模式在买家购物体验方面存在天然的劣势。
面对行业高额本钱与并未培养其很多用户的状况下，电子商务亏损也就在预料之中，现在，生鲜电子商务大都针对中国食品安全不够高、消费升级的趋势，行业常见走向高档化，侧重食品安全，商品附加值。
生鲜创业后红利年代开始亮相一个行业处于暴利状况的时候，角逐者和新入行者都蜂拥而至，而这时行业就会慢慢变成微利状况，甚至在开始的角逐曲线阶段是亏损状况。
当行业里所有些人都感觉买卖不容易做的时候就是行业正在回归微利年代的时候。
而这时就是一个行业走向成熟的阶段，这个阶段总是是最易出现好企业的阶段。
可以看到生鲜行业正在处于这个阶段，大家也在这个后红利年代总结出来了一些创业思路。
其1、生鲜产品尤其是平时生鲜，其刚需高频但高成本、低毛利的属性，使得生鲜零售的业态模式演进较难形成直接的规模经济，但伴随消费升级和经济进步，这一方向的创业伴随新技术、新思路的诞生将愈加宽。
其2、从将来趋势看，无论是农贸市场、生鲜超市还是生鲜电子商务（B2C 及O2O），都将因其独特的需要场景而继续拥有存在价值，但都需要适应消费体验愈加舒适化、消费产品更具备特定价值化，比如：更有营养、更美味、更健康等等。
其3、对于线下生鲜零售途径而言，通过生鲜服务商间接、或直接打通农超，缩短生鲜流通环节，同时学会自主生鲜运营能力的泛超市业态将在线下生鲜零售，尤其是平时生鲜零售中饰演愈加要紧的角色，其市场份额将持续扩大。
其4、对于线上生鲜电子商务而言，无论是B2C 还是O2O，现在从财务模型看都没历程完整的市场考验，但高频流量的魅惑，使得电子商务平台或者垂直玩家不断在进入这个市场，且都在一些探索的模式中出现了依赖售卖达成独立盈利的希望。
其5、生鲜电子商务（包含B2C 和O2O）模式更迭将来竞争优势的本质在于解决两大核心问题减少冷链配速本钱与提升生鲜配送时效，而其中减少冷链配送本钱则为达成独立盈利的重点。
无论什么行业都有马太效应，1、和2、可以占据非常大市场份额。
生鲜也一样，不过生鲜行业市场也非常大，7、8、九名同样也能活的非常不错，譬如像烘焙、日用卫生品这类范围，行业第7、第8名都可以活的非常不错甚至可以上市。
所以周黑鸭虽然非常强势，但并不妨碍绝味、煌上煌、小胡鸭、留夫鸭这类品牌在每个都不一样市场也活的很好。
那样大家一块儿看下还有什么创业机会。
生鲜创业赛道当一个市场跑马圈地结束的时候，就是要进入到真的的创业后红利年代。
也就是投机、风口的机会不多了，到了这个阶段开始进入到拼工匠精神的年代。
假如说上个年代解决的是有和无的问题，这个年代解决的则是好和坏的问题。
1、客单价高单品类，塑造品牌提高附加值。
中国不少生鲜一般是以产地品牌被买家认知，譬如陕西苹果、海南香蕉等等。
因为各地生产的生鲜参差不齐，Supply chain厂家没做标准化的品控和筛选，因此，无论在电子商务平台还是传统生鲜店里买都没办法保证口味和品质的稳定，也因此非常难做出独立的品牌。
依据这个市场特点，创业人士可以全Supply chain服务，从向B端电子商务供货切入，挑选和把控生鲜品质，做每一个生鲜的独立品牌。
从采购到终端的Supply chain模式来改变生鲜品质的稳定性问题。
从而塑造出更多单个品类的品牌价值。
2、针对细分范围特定人群的生鲜标准而拟定与输出将来消费升级，将会出现更多品质生活的消费场景。
从这类场景切入，提供这类场景所需要的特定的商品属性和形式。
比如可以瞄准了母婴群体，做高营养、无污染或是营养搭配的生鲜场景化服务；又或是健身群体，提供健身直接食用蔬菜搭配或是身体机能需要品类选择、品控等切入。
在场景下，和买家交流可以被高效达成的，从而培养固定顾客群体，提升用户粘性和场景用率。
3、专门做生鲜品控和挑选专业平台第一生鲜的营养和口味都没标准和测评，这一部分可以依赖技术开发，从而为买家提供更品质升级服务。
一方面，好是一个很难量化的定义，而食品品类的好涉及到的规范更是多样，从而进行后续的品类拓展和理顺Supply chain。
这种一是可以通过个人的影响力去卖货，塑造个人或是平台品牌。
其次，当口味或是营养价值可以凭着一定量去技术化后，对倒推农业标准化规模化进步是有辅助用途的，促进了农业升级。
4、针对B端提供Supply chain管理服务将餐饮商和食品工厂和农场连接起来，通过冷链的方法，将半成品食品直接运送到大型餐厅。
如此既精简了Supply chain步骤，更容易保证食品运送过程中的温度等需要，从而减少损耗，大大减少了食品安全事故发生的频率。
伴随超市、餐厅等规模化、品质化的终端途径的进步，这种B2B基地直采等新型流通方法也将愈加时尚。
基地直采一般由公司指导农户进行种植规范管理，并优先优质提供。
而这只不过生鲜电子商务的冰山一角。
伴随创业公司、电子商务巨头甚至物流企业的入局，Supply chain和冷链基础设施渐渐搭建起来，金融服务开始苏醒，经营生鲜的品牌也变得愈加多。
在数万亿的生鲜市场，孕育出多家几百亿规模甚至上千亿规模的企业都是大概的，对于角逐格局，将来的赢家是是安心稳扎基本功的企业，而不是最有钱的企业。
