| 定义 |餐饮新零售▼到底怎么样理解新零售呢？温习一下阿里研究院给出的新零售概念。
在可预见的将来里，新零售的定义马上惠及以买家体验为中心的餐饮市场。
线上、线下双向深度融合，将成为餐饮新零售的标志。
它不再是简单的线上导流线下服务单通道，而是你中有我、我中有你的复通道。
说白了，餐饮新零售，可以理解为餐饮O2O的深度和广度的升级，即餐饮O2O+。
| 现象1 |线上电子商务的餐饮新零售▼把业内大咖总结的餐饮新零售的应用模式，简单梳理一下，有以下两种模式：盒马鲜生特点：凸显外卖，增强门店半径。
把餐厅体验业态纳入线下门店，增强买家逛店频率。
其实，没那样神秘，你也想得到！但，你没马云的资金力及团队运营力。
三只松鼠特点：小投食包价格收益偏低，却通过奶茶媒介让买家坐下来，连接商品连接品牌。
| 现象2 |线下实体的餐饮新零售▼线下实体的餐饮新零售，有以下两种模式：超级物种，是永辉红标店(永辉超市)、绿标店(永辉Bravo超市)、精标店（永辉Bravo精致超市)与永辉会员店之后的第五个业态。
强大Supply chain与团队生态，这是超级物种的基因。
首家EATOWN 怡食家超市，在北京居然之家十里河店开幕。
这是什么物种？红星美凯龙觉得，线下门店是制造消费场景与感受的场合，所以他们尝试咖啡馆、美食城、购物与儿童城等混合业态。
| 研判 |资本投资餐饮新零售的一个心智+三个逻辑▼餐饮新零售，基本可以了解是什么问题了。
那样，做这个事业，如何与资本交际呢？要做好什么功课？1、心智认知，决定了如何探寻投资者阿里无人超市、网络餐厅，不断捧红餐饮新零售热词。
餐饮新零售好像神乎其神。
其实，这类只不过餐厅体验增值的配套，是小儿科。
餐厅出品坪效依然是餐饮是不是新零售体验增值的原点，就是主体。
假如餐饮BOSS重视融天使轮、Pre-A轮，抓中短线机会，则需要借用餐饮新零售风口为项目赋能，找身边投资人比较合适。
假如餐饮BOSS重视企业中长期进步，则可以前期静心闷声做实体、做途径，当令与垂直于餐饮的实体资本、途径资本勾兑。
2、餐饮新零售，是售卖时间与件数的组合优化无论非标还是标准，餐饮市场在客单价相对稳定的首要条件下，最后也是服务与商品的不断平衡，翻台率是非常重要的指标，道理起来自于此。
线上途径崛起之后，对售卖商品的线下业态打击最牛B，由于商品是标准化的，可以在网上买的就不必去线下。
而售卖服务的餐饮相对来讲影响偏小。
资本最想看到餐饮BOSS如此剖析。
这就是所谓的餐饮零售化，零售餐饮化的原点逻辑。
因为获得流量和持续增长的双重需要，餐饮新零售一个特征就是服务和商品的售卖结合。
3、餐饮新零售，是线上与线下的深度融合上文讲到，线上线下双向深度融合是餐饮新零售新的标志。
线下餐厅的坏处之一是服务人数是有上限的，所以要用商品化来解决，这个道理大伙都理解。
线下餐厅的另一个问题是，流量上限（也就是进店人数）也是有天花板的。
通常来讲，一个商圈的自然流量，就是一家店可以获得的最大流量上限了。
也就是说，线下餐饮能赚多少钱基本取决于开多少家店。
线上餐饮理论来讲流量上线都是无穷的。
所以，新零售的显著特征就是线上与线下的流量结合，全途径拓客与变现。
对于餐饮BOSS找资本来讲，啰嗦这么多线上线下有哪些意义呢？那样，餐厅线上线下深度融合，增长潜力和速度问题假如可以被部分解决，企业的估值也就会更高了！4、餐饮新零售终极状况，是让每个餐饮人都是打工者今年，马云第一提出新零售，张近东力推实体零售转型智慧零售，刘强东署名刊发《第四次零售革命》，他们在忽视社会资源靠拢BATJ上的策略利益是一个阵营。
上图，部分是事实部分，部分是预测。
正如滴滴，初期苦口婆心与出租车结合，蜜月之后原形毕露，用很多补贴跪求社会汽车，社会汽车（小三）与出租车（正方）同室操戈，滴滴得利。
又生一计，自建出租车公司顺理成章。
滴滴，一家出租车企业的梦想终于达成。
想象一下，从拿货开始到最后的外送环节都已经搭建完成，中间还有一整套 进销存 系统，那样每个餐饮企业，其实都是美团的虚拟服务商，都是外层的服务客户的触手。
BATJ，前期是消费网络，提供资讯、社交，是消费的中介。
现在，更是产业网络，抢夺传统产业的刀斧手。
投资餐饮新零售，既来之则安之，这是餐饮人宿命与现实，至少现在是这样。
| 预测 |5个餐饮新零售投资方向▼听完以上剖析，一些人心里是否拔凉拔凉的？但，对于投资人（特别是早期投资人）来讲，我感觉有三类投资机会是存在的。
具体来讲，至少看得见四个投资范围：投资范围1、中央工厂。
中央工厂对餐饮新零售的影响表目前以下方面：一是密集地址选择的规模扩张；二是鲜食保障；而其最大的机会点则是打造将来餐饮零售化的输出标准。
典型代表：白玉尾、信良记、众口味投资范围2、便利店。
所有数据显示，在零售行业没遭到网络影响反而逆势真的成长的只有一个业态，这个业态就是便利店。
便利店不是新零售的风口，而是新零售的门口。
典型代表：便利蜂、全家、7-11、正大优鲜投资范围3、零售端。
与零售端合作，专注孵化加速匹配零售端数据的餐饮行业态，分担租金推荐流量。
典型代表：鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、麦子工坊、咏悦汇、生活厨房、健康生活有机馆、静候花开花艺馆上面是零售端的一种形式，还有另一种零售端形式是不足为奇但有蕴藏升级空间的美食广场。
它也是集约化生产和管理，既减少了房租、人力本钱等门店经营本钱和流量本钱，又提升了门店经营效率和运营效率。
典型代表：食云集、麦稻先生投资范围5、自动售卖机。
对于餐饮店铺，自动售卖机可以看做是特殊外卖项目，由于其可以较低本钱地进入办公楼、CBD等人流量很大的地区，随便捕获线下的巨大流量，所以只须争取获得外卖市场的肯定份额，就可以达成价值。
典型代表：饭美美、鲜活格、五个橙子、三全鲜食
