大家都知道中国人爱吃水饺，而湾子码头则是家喻户晓的水饺牌子，说起其开创者臧健和女性，更是让人连连称赞!
据港媒报道，香港知名水饺品牌湾仔码头品牌创办人、水饺皇后臧建和去世，享年73岁。
水饺皇后臧建和的曲折生活
臧健和则出生于山东日照一个农村家庭，在其14岁时爸爸出走台湾杳无音讯。之后妈妈携带她来到了青岛，为了补贴家计臧健和非常早就辍学了，在医院当护工，从而认识了泰国华侨大夫，两人日久生情结成夫妻，不久诞下两个女儿。
但在香港转机时她发目前泰国是允许一夫多妻制的，而他的老公在泰国又娶了一位老婆，并生了一个儿子!臧健和说：我从小受的教育和我们的尊严让我没办法同意这种一夫多妻的现实，为了我一个人为了孩子的前途，我只能离开。
在结婚六年后，臧健和的老公计划回泰国，并许诺会接她们去泰国居住!然而这一等就是3年终于等来了老公的消息，1977年，臧健和辞掉了护士工作携带一双年幼的孩子去泰国寻亲。
臧健和没前往泰国，也没回家，当时32岁的她携带两个年幼的女儿停留在了香港，从此开始了其打工谋生生涯!
一部传奇的女孩子创业史的开始!
雪上加霜的是，在一次工作中，臧健和工作时撞伤了腰又被大夫查出患有糖尿病，找工作更是难上加难!一天，朋友去她家里吃饭，臧健和做了一顿饺子，朋友赞不绝口并建议你包的饺子这么美味，还不如去买水饺?
由于初到香港，臧健和不熟知广东话，学历也不高，只能做做散工和一些出力气的重活。天天不停地打工只能睡三四个小时，即便是如此微薄的收入来源还是根本没办法支撑一家的生计!
对于北方人臧健和来讲打小就喜欢吃水饺，一听朋友的建议感觉可以。当时香港还没有开通地铁，大家主要通过乘船往返维港两岸，于是她拿出身边仅有些一些钱自制了一辆小木车，在湾仔码头卖起了家传的北方水饺。
那时从和面、饺子馅、包饺子、煮饺子，所有些工作都是她一个人做，有时年幼的女儿也会帮忙。就在如此艰苦的环境中，臧健和的饺子买卖开始了，由于味道好，也吸引了不少客户!
1985年，臧健和在香港开设第一家湾仔码头水饺工厂，至上世纪80年代中期，湾仔码头已进步成为港人家喻户晓的品牌。在1997年与美国通用磨坊公司合作后，进一步扩大生产规模，又继而在上海、广州打造生产基地，推出手工包制的"湾仔码头"水饺、馄饨和汤圆。
但在卖水饺的过程中臧健和发现，不少来吃水饺的都是北方人，香港人却极少来吃。因此她又开始琢磨香港人的口味，不断地调制饺子馅、研究饺子皮的厚度，然后改良出合适香港人吃的饺子。日渐地吃的人多，知名度也上来了，湾仔码头从此成为了知名的水饺品牌!
到了现在，臧健和的湾仔码头水饺占领了香港10%的新鲜水饺市场，30%强冷冻水饺市场。她说过，总有一天，中国饺子能和汉堡包、披萨一样成为全世界的美食!。
这就是臧健和女性的传奇一生，永远的水饺皇后，一路走好!
