近期几年，卤菜熟食店成为街头巷尾买卖最好的小吃项目之一。无论是门店经营经营、摆摊经营还是手推车经营，一到饭点，周围都排满了购买的客户。更关键的是，卤菜店经营面积无需多大，一到两个人就能经营，投资本钱相对于其他创业投资项目来讲有非常大的优势。那样问题来了，经营一家卤菜店到底赚钱吗?
常常遇见有人说，目前做卤菜买卖的这么多，卖卤菜已经开始没钱赚了。这种说法一定是错误的。要不然为何每年还有这么多人选择卤菜创业?
餐饮市场一直以来都是朝阳行业，毕竟民以食为天，普通大众最关心的问题可能就是吃。夏季卖凉卤，冬季卖热卤，无论是节日，还是酒席宴请，又或者平时聚餐，卤菜都是餐桌上必不可少的美食之一。如此市场环境下的卤菜买卖又如何会没钱赚呢?
假如说你的卤菜店没钱赚，可能需要从以下几个方面看一下有没做好：
1、卤菜口味不可以这一点非常不错理解，卤菜作为食品，非常重要的就是口味。想要口味满足买家的需要，除去学会扎实的卤菜技术以外，还要考察一下附近的买家口味需要，针对性的提高卤菜口味。
2、卤菜没卖相虽然味道上还算可以，但卖相上比较差，让客户看了没购买的欲望。
3、客户群体有误卤菜买卖主要分为传统商品和休闲商品经营。传统的商品，就是卤鹅、卤鸡、卤猪头肉、卤牛肉等，以家庭消费为主，这种卤菜店经营地址最佳选择居民社区附近。休闲卤味主要经营鸭脖、鸭翅、凤爪等青年爱吃的休闲卤味，以青年消费为主，经营地址最佳选择商业街、地铁站附近。所以，在经营店铺之前，要先确定大家的目的群体。
4、附近角逐对手太多假如你的店铺附近又不止一家的卤菜店，而且比你经营的要早，周围的客户早已成为他家的忠实买家，这时你的卤菜店想赚钱的机会就不大了。
当然，卤菜店买卖没钱赚，一定不止上面四大点。目前卤菜技术已经非常成熟了，制作简单，本钱低、收益比较高，像鸭脖、鸭翅、凤爪这种休闲卤味的价值能达到40%，而一些卤素菜收益就更高了。再加上很好的地点。一天下来的营业额还是很乐观的。
