味道是饭店的灵魂，而店址是饭店的命脉。不少老板发愁订单太少，无论优化哪儿单量一直上不去。假如饭店每个方面已经趋于完美，但买卖仍然不好，那样问题可能出在根子上：地址选择有误。
一家饭店的命，早在老板定下店址那一刻就已经被决定。它影响着饭店的揭秘度、客流量、外卖的配送范围和配送时间等。虽然它非常重要，但有不少老板在刚开始地址选择时全靠凭感觉，一直以我感觉为开头，如此买卖惨淡不奇怪。
今天，记者推荐一整套科学地址选择办法，避开将来的大坑。
你想专注堂食，还是外卖?
堂食和外卖的就餐形式不同，影响客户的范围不同，所以地址选择的方法也有所不同。相对于外卖而言，堂食店对地址选择的需要更高，对附近人流更为依靠。其中，堂食店可以粗略分为两种：街边饭店和商场饭店，下面记者将分别讲讲它两个该怎么样地址选择。
1 假如你的店以堂食为重心
1、街边饭店
1)地址选择紧靠人群中心
堂食店需要开在定位相符的人群中心附近，让客户们可以轻松过来吃饭。
和外卖店相比，堂食店对定位需要愈加准确，由于它们的客户流集中且固定。所以你需要蹲点研究人流，计算潜在客户数，看看符合你饭店定位的人数是不是足够多。
举例，假如你想经营一家餐饮店，那样你就找到青年居多的高校附近，在想租下的门店旁蹲4、5天。每路过一个青年你就记一笔，假如路过的是老人或者大叔大妈就忽视不计。这个办法可以防止你被滚滚而来的人流蒙蔽，找到真正有效的潜在客户数。
△ 正在做蹲点调查的大家2)地址选择环境需有消费氛围
不少老板选的店址看起来很好，人流量非常大，但买卖就是不好，为何呢?由于，这类人并没消费意图，或者说，这条街上没消费环境。
这种环境特别在挨近写字楼、交通枢纽等地方出现：无数大家面色焦急地匆匆行走，无人意识到自己刚刚路过一家饭店。即使肚子饥饿，他们也选择买一个面包边走边吃。
这种紧张的环境是不合适开饭店的，想要了解自己看中的地址选择有无这个问题，可以通过蹲点察看来断定。除除此之外，假如一条街上一家休闲类的门店都没，那说明这里的消费氛围淡薄，不合适进驻。
△ 商业氛围浓的环境可以比较容易通过周围门店和装饰看出来3)地址选择能达成截流
在以上两点都符合的状况下，尽力把饭店开到人流上游，达成截流。由于客户先看到你，所以会优先选择在你这里消费。
判断哪一处是人流上游，需要通过蹲点画出客户的行走路线图，用察看和询问的方法，知道客户从哪儿来，到哪儿去。
4)地址选择最好在凸起的拐角处
街道拐角处的门店总是都更为显眼，可以被不需要方向的人流看见，揭秘量更大。客户们路过拐角处的店时也需要多走几步路，饭店的内部展示时间更长，越有机会取得客户的注意和喜欢。
△ 拐角处的饭店5)地址选择周围有其他知名餐厅
假如你对我们的地址选择判断拿不准，就看看四周有没知名的品牌饭店。由于大型餐企对地址选择都是经过严格的判断标准的，它们都感觉没问题，那样就应该还很好。
驰名品牌饭店还自带吸引人流的功能，能为你带来部分的揭秘量，有的临时改主意的客户会选择在你的店消费。
不过，有一点需要多加注意：你是要搭巨头的顺风车，不是要和它们硬碰硬。你的饭店品类不要和巨头的品类一致，但经营一家品类维度相同的店会很好。
譬如，假如某条街上有海底捞，你在它旁边开火锅店就不是那样适合，但开家烤鱼店是个挺好的主意，给客户们一个新的就餐选择。
6)交通便利
假如有一家商铺已经进入你的考虑范围，察看门店周围的道路是不是狭窄;周围有几个红绿灯;就餐时期道路上会不会出现堵车;道路是不是坑坑洼洼;附近有没停车点老板最好在门店旁边待4、5天，察看这类状况。假如交通本钱过高，客户们会舍弃来这里就餐。
2、商场饭店
已经形成肯定连锁规模的品牌饭店喜欢在购物中心门店经营，由于目的客户的数目更多且稳定。在商场地址选择，老板们应该注意以下这类。
1)最佳选择大型开放商
在一二线城市，老板们应优先选择大型开发商如万达、万科等，由于大型开发商的经验丰富，可以给饭店提供足够的帮忙，规范的管理。
2)商场客流需和饭店定位一致
不同商场，前来购物的客户种类也会不同，而这和商场周围的环境有关。假如商场开在繁华的商业区中心，客户大多是爱新鲜爱休闲的青年;假如开在大型社区群附近，客户大多是全家出动。在进驻商场之前，你要确认它的定位、客户群和你的是不是一致。
3)商场的配套设施齐全
假如你选择的是知名的开放商，那样这一块应该没那些问题。假如你由于种种缘由选择小型开发商，就应该注意一下：这家商场的电影院如何?有儿童乐园吗?有超市吗?停车点如何，停车位难找吗?停车费贵吗?
你不可以仅仅以饭店老板的视角去审视商场，而应该以普通买家的角度去看待。假如一家商场无聊到你都不想来，你如何指望会有客户来你的店吃饭呢?
4)店址需要在客户的行走路线上
为了增大揭秘量，吸引更多客户来消费，你的饭店需要在广大客户的必经路线上。譬如，上下扶梯的拐弯处、电影院门口、卫生间附近、直梯间门口等。尽可能不要选择偏僻地方，假如不是特别知名的品牌饭店，你的客流量将十分惨淡。
△ 不管在哪儿门店经营，都需要察看客户动线5)商场有知名餐厅坐镇
和街边饭店同一个道理，假如你的周围有西贝、海底捞之类的著名饭店，说明这个商场和这个地方都已经经过餐企高层的种种验证，不需要太担忧。
2 假如你的店以外卖为重心
伴随外卖行业的兴起，愈加多的传统堂食店把重心放到了外卖上。和堂食店不同，外卖店的地址选择更多靠的是线上数据剖析。下面，详细讲讲这类数据该如何找到和应用。
1，选择外卖大热的商圈
不少餐饮过来人都了解要找大热商圈，但对外卖店来讲，火热的商圈未必外卖买卖就好。要看此地做外卖有没赚头，需要查询外卖平台上的数据。
譬如，你看中了一个商圈，那样就到那里打开外卖APP，用销售量为所有企业排序，记录下排名前100的企业的销售量总数是多少，销售量平均数是多少。
这类数据越高，表示商圈外卖越火热。热度太低的商圈不主张做外卖。
2，确定菜品是不是受青睐
假设你是一个云南人，想到北京经营一家云南特点饭店，你该如何了解当地人接不同意我们的口味?还是用外卖平台的数据剖析。
打开外卖APP，找到你选择的某商圈中云南饭店的数目，然后统计所有云南饭店的总订单量和平均订单量。这两个数据越高，意味着你开云南特点饭店越保险。假如数据显著低于别的品类，譬如川菜，那样就需要做慎重考虑。
△ 在这里可以找到所有些门店分类3，人均价是不是和商圈整体一致
在门店经营前期，老板们都会对我们的饭店有一个大致定位，相应的人均价也已经算好。之后，将商圈排名前100的企业的人均价列出来，算出该商圈的平均人均价。除除此之外，你还可以计算该商圈中所有和你同品类的企业的平均人均价，这个数据的参考价值更大。
假如你的人均价相比这两个数相差太大，譬如你的人均价是38元，商圈平均人均是25元，那样说明这个商圈和你的定位不符。
4，查询商圈角逐重压是不是过大
假如以上三条刚好符合，你还需要考虑一件事：这里的角逐重压是不是过大。
在外卖APP上搜索和你同品类的企业，算出企业数目，然后筛去配送距离太远的企业，剩下的企业们就是你的对手。
计算出这类企业们的销售总额，然后用它除以企业数目，得到平均销售额。平均销售额越小，意味着角逐越激烈。除除此之外，竞争优势度的大小也可以通过企业们的活动力度大小推断出来。
角逐过大，意味着出头难，收益薄。假如你看中的商圈里有不少打折活动6、7个，每月单量却只有100甚至几十个的同品类企业，还是别急着加入。
3 好地址选择和贵房租，该如何选择?
找到理想的店址后，不少老板们还会遇见一个艰难问题：这个地方地方是很好，但房租太贵，到底是否应该选?
答案是：假如它能保证高回报，那就选;假如不可以，果断抛弃。在餐饮行业，房租占总销售额的比值最好在15%以下;若是15~20%，那样买卖会干得比较艰难;假如房租占比高于20%，状况就有的危险了。
大伙做餐饮，说到底是为了赚钱，不是给房东打工，假如某个地方能给自己带来不少客户，但毛收益并不高，何必要费那个力气辛苦呢?所以，老板们地址选择时还需要细细计算每一个店址的房租占比，办法如下：
1.依据潜在客户数、人均价、交通便利度等每个维度给所有候选店址们排序，1、是最佳的，越往后理想程度越低。
2.预测出每一个候选门店的总销售额。总销售额=预计客户数人均价30天，其中，预计客户数可以通过蹲点附近饭店得到。
3.拿着排名列表，从上到下算饭店的房租占比。房租占总销售额超越15%就划掉，一直算到比值低于15%的店址才停止。
4.这家店就是在控制了房租的状况下，比较合适的店址。
这个办法可以找到你能承受、也能为你带来收益的地址选择。虽然它不完美，但却是比较合适的。
通过以上信息，相信老板们在地址选择时能拥有更明确的判断，将思路一点点理了解，最后选出一个不会让自己后悔的店址。餐饮路险而艰，每一步都得慎重啊
