小吃是今年最热门的品类，投入低模式轻是创业最佳选择。而包子则是典型的有品类无品牌的赛道，更是被海量创业人士看好!
在去年12月离职后一直在找项目门店经营创业。在对比了水果店和披萨店之后，我最后选择了包子店。
现在门店经营已经半年多了，其中的酸甜苦辣真的是只有历程了才了解，生活不可以像游戏一样存档重来，但去回顾这几个月来走来的弯路，期望能推荐出来让想创业的小白少走点弯路。
1 好的门店地方比包子要紧
做餐饮的都了解商品是最重要的，但而今却是口味不如口碑要紧，口味不如地址选择要紧，特别你是做早餐项目的。包子店作为早餐销售有非常强的时效性。没客户会在匆忙的上班路上绕过来买你美味的包子。
所以，在一个只有一千人的商圈，即使你做的包子再美味，也就是卖了一千个人而已。
2 技术需要学会在自己手里
既然是门店经营创业，那样自己必须要有一门稳定的技术，除非你是砸钱下去当翘脚的老板，把门店经营当纯粹的资本投资。不然你就得要把一门技术学精通，不然你若是由于自己技术的不熟练，完全依靠职员，如此会导致材料浪费不说，同时也会增加职员难管几率，由于你得看他的脸色，他一走你的铺子就得歇业。
目前想想，我应该在开始营业之前先把技术练好，先练上两三个月，自己熟练了再门店经营。其他人都是拿其他人的实体门店练我们的技术，大家是拿自己店练我们的技术。毁掉我们的店。即便是自己不亲自生产，也需要懂技术，如此职员干的好坏才能一目了然，不至于被蒙骗。
3 如何提升价格，买家还不反感?
做吃的，只须美味。地方也不赖，销售慢慢就起来了，之前我也如此觉得。目前想想只对了一半。经营一家包子店有不少难题。
第一是需要很多人工，第二是要起得非常早，时间段比较集中，最后是你当天的包子需要要卖完，为了保证口味和水平所以就不可以再二次借助了。后来有人给大家提建议，就是把水平做好，提升价格，通过提升毛利提升盈利能力。
但如何提升价格，买家还不反感?这个提升不单是指价格而是规格，是指支撑价格的一整套面向买家的体系。从而来达到提升价格的最后目的。譬如商品品质，店铺装修和卫生，服务意识等等，只有支撑的基础提升了，价格才能提升，不然，提升价格就是把买家赶走。
经营一家小型实体门店之前大家必须要先理解一个定义小而美。大家并非要做全部人的买卖而是有针对性的，也就是大家的目的群体，，把这一部分伺候好，得到这一部分人的认同就能了。
我一个人开的门店针对的人群是比较低端的，平均价格就是1|2块钱左右，主如果针对学生，环卫工人这类群体。但我离我不到500米的地方有一家特别贵的包子店，价格都在4块以上，大多数是5|6块，吃个早餐15块左右。但贵的包子店依旧活得非常不错，光外卖每一个月就有1200多单。
我去他家消费过多次，有几个做得最好的地方：
1、味道比别家好。
2、有别家吃不到的包子，譬如粉扇贝包。
3、包子个头大，别家可能需要四个才可以吃饱，他家两个饱。
4、环境卫生非常不错，不像其他包子店的脏乱。
5、包装明显上一个档次，别家只不过一个袋子装着包子，他家的包子里层包的是特殊设计的纸袋，吃起来很便捷。
任何一个品类的买卖都是可以升级的，由于买家在分化，同是包子，有的人就喜欢贵一点的包子，你可以贵点，但材料必须要好，味道必须要好，包装必须要干净卫生，这既是消费势必需要升级的底层逻辑。
4 门店经营第一做好自己
做餐饮假如没商品品质保障，忽高忽低，那你这个店就离关门不远了。
作为一个餐饮人永远不要：客户来了一次再也不来如何解决?没留住客户的非常重要是什么原因还是你的口味品质及服务没达标。
