什么是管理?让一百个餐饮管理者来讲估计有一百种说法。餐饮管理为何那样难?你的分工了解了吗?有拟定标准不准?交流又怎么样?
下面三个关于管理的故事或许可以给大伙带来一些启发。
关于分工故事：一位年轻的炮兵军官上任后，到下属部队考察，发现有几个部队操练时有一个一同的状况：在操练中，总有一个士兵自始至终站在大炮的炮筒下，纹丝不动。经过询问，得知：操练条例就是如此规定的。
原来，条例因循的是用马拉大炮年代的规则，当时站在炮筒下的士兵的任务是拉住马的缰绳，预防大炮发射后因后座力产生的距离偏差，降低第三瞄准的时间。目前大炮不再需要这一角色了。但条例没准时调整，出现了不拉马的士兵。这位军官的发现使他遭到了国防部的表彰。
记者感悟：管理的最重要工作就是科学分工。只有每一个职员都明确我们的职位职责，才不会产生推委、扯皮等不好的现象。假如公司像一个庞大的机器，那样每一个职员就是一个个零件，只有他们爱岗敬业，企业的机器才能得以良性运转。公司是进步的，管理者应当依据实质动态状况对职员数目和分工准时做出调整。
不然，队伍中就会出现不拉马的士兵。假如队伍中有人滥竽充数，给企业带来的不止是薪资的损失，而且会致使别的人员的心理不平衡，最后致使公司工作效率整体降低。
关于标准故事：有一个小和尚担任撞钟一职，半年下来，感觉无聊之极，做一天和尚撞一天钟而已。有一天，主持宣布调他到后院劈柴挑水，缘由是他不可以胜任撞钟一职。小和尚非常不服气地问：我撞的钟难道不按时、不响亮?
老主持耐心地告诉他：你撞的钟虽然非常按时、也非常响亮，但钟声空泛、疲软，没感召力。钟声是要唤醒沉迷的众生，因此，撞出的钟声不只要洪亮，而且要圆润、浑厚、深沉、悠远。
记者感悟：本故事中的主持有一个知识性管理错误，做一天和尚撞一天钟是因为主持没提前公布工作标准导致的。假如小和尚进入寺院的当天就了解撞钟的规范和重要程度，我想他也不会因怠工而被撤职。
工作标准是职员的行为指南和考核依据。缺少工作标准，总是致使职员的努力方向与公司整体进步方向不统一，导致很多的人力和物力资源浪费。由于缺少参照物，时间久了职员容易形成自满情绪，致使工作懈怠。拟定工作标准尽可能做到数字化，要与考核联系起来，注意可操作性。
关于交流故事：美国知名主持人林克莱特一天访问一名小朋友，问他说：你长大后想要当什么呀?小朋友纯真无邪的回答：我要当飞机的驾驶员!林克莱特接着问：假如有一天，你的飞机飞到太平洋上空所有引擎都熄火了，你会如何解决?
小朋友想了说：我会先告诉坐在飞机上的人绑好安全带，然后我挂上我的降落伞跳出去。当在现场的观众笑的横七竖八时，林克莱特继续注视这孩子，想看他是否自作聪明的家伙。
没想到，接著孩子的两行热泪夺眶而出，这才致使林克莱特发觉这孩子的悲悯之情远非笔墨所能形容。于是林克莱特问他说：为甚么要这么做?孩子的答案透露出一个孩子真挚的想法：我要去拿燃料，我还要回来!。
记者感悟：你真的听懂了手下的话了吗?你是否也习惯性地用我们的权威打断手下的语言?大家常常犯如此的错误：在手下还没来得及讲完我们的事情前，就根据大家的经验大加评论和指挥。
反过头来想一下，假如你不是领导，你还会这么做吗?打断手下的语言，一方面容易做出片面的决策，其次使职员缺少被尊重的感觉。时间久了，手下将再也不感兴趣向上级反馈真实的信息。
反馈信息管理软件被切断，领导就成了孤家寡人，在决策上就成了睁眼瞎。与手下维持畅通的信息交流，将会使你的管理如鱼得水，以便准时纠正管理中的错误，拟定愈加切实可行的策略和规范。
