冰淇淋应该都很熟悉，上世纪90年代，和路雪正式进驻国内市场，中国的冰淇淋产业随之起步，当地品牌伊利、蒙牛迅速成长。国外企业对国内市场的看好与当地企业的崛起双重趋动着冰淇淋市场的飞速发展。
进步到今天，冰淇淋商品早已不再局限于冷冻成品，花样繁多的现制冰淇淋开始与冷冻成品两分天下，冰淇淋也随之成为热点餐饮创业投资项目之一。
现在，冰淇淋市场在国内已拥有近千亿规模，已赶超美国成为冰淇淋消费总量全球第一的国家。那样，站在餐饮人的角度，该怎么样看待飞速成长的冰淇淋市场，又拿什么在千亿市场中分得一杯羹呢?
冰淇淋的市场空间
中国冰淇淋市场历经了从无到有，从小到大的过程。在这个过程中，市场规模不断扩大，商品与品牌结构不断升级，形成了现在多样化、细分化且层级分明的市场特点。
1、成长空间巨大
数据显示，现在，中国人均消费冰淇淋为2.5公斤，日本是中国的4倍，瑞典是中国的6倍，美国更是中国的9倍。这意味着，中国的冰淇淋市场依旧有着巨大的成长空间。
2、网络红人经济崛起
乌云冰淇淋、土耳其冰淇淋、盆栽冰淇淋;水果雪糕、榴莲雪糕、辣椒雪糕近两年在各大社交平台火起来的冰淇淋数不胜数。
3、消费升级重新概念市场
从儿童消费到全民消费，从冷饮到甜品，从裹在塑料袋中的成品到盛放于精致器皿之中的甜点，冰淇淋的身份发生了翻天覆地的变化。
现在，当青年成为冰淇淋消费的主力军，大家对于冰淇淋的第一感观正在从冷冻成品转向现制甜品，店铺取代超市便利店成为主要消费场合。
4、季节界限弱化
过去，冰淇淋素有忙一季闲三季的说法，其季节性特点很明显。而现在，当冰淇淋成为一种平时甜点，冰淇淋身上的夏天冷饮标签正在不断被弱化。对于不少青年来讲，冬天的冰淇淋似更有一番滋味。
可塑性强，复合模式正当红
现在，冰淇淋已经成为各大购物中心必须具备的单品，即使其中没所谓的冰淇淋专店铺，客户想买到冰淇淋也比较容易。作为一款极具可塑性的随意搭配单品，冰淇淋近两年玩起了混搭风，冰淇淋+、+冰淇淋备受青睐。
1、茶饮+冰淇淋
去年，喜茶与奈雪的茶不约而同地推出多款冰淇淋商品，在市场上也是备受青睐。茶与冰淇淋俨然已经成为最好拍档，即使没像喜茶与奈雪的茶如此通过冰淇淋与茶的融合进行商品革新，绝大部分茶饮店也会搭配各种口味的甜筒售卖。
青团冰激凌
2、便利店+冰淇淋
全家椰子灰、明治栗子红豆、泰国榴莲雪糕2025年，在便利店中火了一批冰淇淋。除却这类现成的冰淇淋，有的便利店还引进了冰淇淋机，一杯全家抹茶冰沙不知为便利店带来多少流量。
假如说冰棍早已成为便利店的标准配置，那样，不少便利店就正在向高配版进发，现打、现制的冰淇淋或将成为便利店引客的小白段。
四大维度抢冰淇淋市场
如新茶饮一般，冰淇淋以其随意搭配的风韵，正在引领一种时尚风尚。并且，相对于其他餐饮板块，冰淇淋的操作更易上手、易标准化，对店铺的需要也更低，这也减少了冰淇淋的创业门槛。
1、颜值
伴随冰淇淋市场被青年覆盖，冰淇淋有了更多元的意义。更多青年在追求口味的同时，更重视的是它的休闲与社交意义。所以，不少青年更习惯于用打卡来描述消费，颜值在线的冰淇淋给了他们晒出来的充分理由。
2、健康理念
零添加、低糖、低脂在大部分品牌依旧在强调商品口味上的革新时，有的品牌率先一步打出了健康牌，网络红人钟薛高更是连雪糕棒都不放过，标明为天然秸杆制成。
健康的冰淇淋，可谓让青年找到了减肥与吃货之间的平衡，甜而不腻，食而不肥，显然，如此的冰淇淋更受青年的欢迎。
3、整体走向高档化
历经20多年的进步，中国的冰淇淋市场已经完成了从价格战到价值战的过渡。作为一个自带精致属性的单品，更多的企业将进步目光聚焦于通过强调体验与提高商品与品牌的附加值。
下一个冰淇淋网络红人或热卖注定依旧是一个颜值与口味均在线，即使价格也不怎么才优惠依旧挡不住它走红的品牌或商品。
总结
与其他餐饮品类相比，冰淇淋板块的网络红人经济才刚刚起步。即使前方已有品牌正在积极的跑马圈地，但依旧留下了大片有品类无品牌的市场空间，在这种市场中，可谓充满着无限可能性。
并且，从冷饮到甜点，再到平时零食，冰淇淋的消费意识正在不断觉醒，市场还在持续扩大，以此为背景，大家或可期待，将来的冰淇淋市场将迎来更多以黑马之姿C位出道的新人。
